När öppnar sig musslor

Musslor lever i vatten, och de flesta matar som ett filter. En grupp djur fanns redan för miljontals år sedan. Musslor lever alltid i vatten och finns i havet och sötvattnet. Det vetenskapliga namnet är det latinska ordet för att lyfta dörrar. Musslor har ett tvåstegs kalkskal som skyddar kroppen mer eller mindre bra. Skalpolyderna rör sig med varandra på baksidan. Skalet är stängt genom speciella muskler som passerar genom musslans kropp från skalet till skalet och med utskott på kanten av skalet, som har samma funktion som gångjärnet.

När de ovannämnda musklerna är avslappnade öppnas skalen under bandets inflytande. Ofta är kanterna på skalet som gränsar till remsan utrustade med utskott som stör varandra. Det visade sig att skal, som kammusslor, kallas "skal"; detta är dock felaktigt, eftersom skal är andra blötdjur. Inuti skalet finns två mantelflikar som helt omger hela djuret. I många musslor kombineras mantelns nedre kanter med varandra, så att endast en körning återstår för att sträcka benet.

För att få tillräckligt med syre har musslor gälar. De ligger mellan mantlarna och bildar vanligtvis två löv på vardera sidan av kroppen. Benet är i flera former, komprimerat och fungerar som en etablerad kropp med vilken musslan kan krypa långsamt. I andra är det böjt, och i detta fall kan djuret gå framåt genom benrörelser. Det finns också arter där benet förkortas eller saknas, till exempel i ostron.

Nervsystemet består av tre ganglier som skiljer sig från varandra. Endast ett fåtal musslor har ögon i prickar. De finns vanligtvis vid kanten av manteln och finns i stora mängder. Som sensoriska organ fungerar hudflikar i munnen och delvis etentaichels vid mantelmarginalen.

Kasta musslor som inte öppnar sig under kokning: När du tillagar musslor, bör de öppna sina skal efter kokning.

Lägg musslorna i en skål eller djupa tallrikar och vispa över den varma spaden som du kokade ihop. Ta inte med bottensatsen, vilket kan lämna lite grus. Strö över persilja för att servera. Serveringsförslag på gott med vitlöksbröd, nybakat bröd eller baguette. Baka din egen baguette eller köp bakverk och värm dem i ugnen. Vanligt smör är också bra för bröd.

När musslan öppnar sig under upphettningen kan ånga eller kokande vätska lättare tränga in i musselköttet och döda eventuella bakterier eller virus.

Musslor kan väljas och ätas med händerna. Placera en stor tom skål bredvid diskbänkarna. Våtservetter eller små skålar med citronvatten, som du kan torka efter att ha ätit musslor. Ha en skovelsked och gaffel för att ta bort musslorna från skalet. Från en spade blir det som en god soppa-den här kan äta med en sked. Eller suga på gott bröd som en baguette.

Musslor kan serveras direkt från potten. Det finns speciella vackra franska krukor som du kan köpa som är trevliga att servera. Du kan också servera och placera musslorna i djupa skålar eller djupa tallrikar eller i en stor skål. Valet av musslor som du köper i butiken styrs, men om du vill välja själv, kontrollera först med Livsmedelsverket vad som gäller där du vill välja musslorna. Se till att musslorna övervakas och märks enligt Livsmedelsverket.

Musslor lever när man köper färska. Då förblir de mest stängda. Släpp musslorna som är öppna när du köpte dem. När du lagar mat öppnar musslorna-musslor som inte öppnar, måste du också kasta.